Albert Guzmán porta a taula noves propostes culinàries amb cranc blau
El cuiner rapitenc Albert Guzmán ha realitzat aquest dimecres un show cooking dedicat a la cuina del cranc blau. Guzmán ha presentat noves propostes culinàries amb aquest crustaci, més enllà dels coneguts arrossos, en una jornada que ha aplegat una quarantena de persones, bona part de les quals professionals de la restauració, a l'espai de cuina d'EbreTerra, a Deltebre. Guzmán ha elaborat propostes com una mantega clarificada de cranc blau amb pasta de full i ous d'arengada, un “donette” de cranc blau amb salsa holandesa, un capuccino de cranc blau amb escuma d'arròs i broqueta de cranc cruixent o una sopa de cranc blau i anguila fumada. Guzmán també ha destacat les propietats del cranc blau. Aquesta iniciativa estava organitzada pel Consorci per al Desenvolupament del Baix Ebre i Montsià (BEMO), en el marc del projecte Gustum. // Foto CONSELL COMARCAL DEL BAIX EBRE.
BAIX EBRE | 01/09/2019
La baldana d’arròs, la protagonista indiscutible a Camarles per quinzè any consecutiu
Enfilem el camí cap a la Mancomunitat de l'Ebre
Xavier FauraPRESIDENT DEL CONSELL COMARCAL DEL BAIX EBREPUBLICITAT
