Escribà explica la seva pastisseria creativa als alumnes de l’Escola d’Hosteleria

06/10/2017

El reconegut i prestigiós pastisser Christian Escribà ha impartit aquest divendres una conferència davant dels alumnes del curs de pastisseria de l’Escola d’Hosteleria de les Terres de l’Ebre, a l’institut Joaquim Bau de Tortosa. Escribà forma part d’una de les famílies amb més tradició de Catalunya en aquet sector i actualment es troba a l’avantguarda en pastisseria. Són força conegudes les seves espectaculars mones i també els anells de caramel, que ven a gairebé una vintena de països. Escribà destaca que allò que busca amb la pastisseria de fantasia és “sorprendre i emocionar” la gent.

L’origen de la pastisseria Escribà té lligams amb Tortosa. Mateu Serra, nascut a Torregrossa, va obrir l’any 1906 una fleca a Barcelona amb la seva dona, Josefina Gala, de Tortosa, qui sovint feia pastissets per a la família. Amb el temps en va posar a la venda i davant l’èxit que va tenir van contractar un confiter, Antoni Escribà Cases. L’any 1933 van agafar les regnes del negoci la filla del matrimoni i el nou pastisser, que van renovar l’establiment amb el nom de confiteria Escribà i el logotip del pastisser que es coneix actualment. Així ho recordava Escribà.

Per la seva part, el també pastisser i professor de l’Escola d’Hosteleria de les Terres de l’Ebre, Valero Munté, ha explicat que l’objectiu era que els alumnes poguessin escoltar “el mestre de mestres” de la pastisseria i alhora buscar atreure nous alumnes per al proper curs.