Vicent Guimerà, xef de l’Antic Molí: “Ara és quan comença tot”

25/11/2016

Poc més de 24 hores després de conèixer que el restaurant l’Antic Molí d’Ulldecona havia aconseguit la seva primera estrella Michelin, el seu xef Vicent Guimerà, no dubta en afirmar que s’obre una nova etapa. Guimerà, que fa poc més d’un mes també va rebre el guardó de millor Cuiner de l’Any, assegura que l’estrella Michelin és un reconeixement a l’esforç de tot un equip i que “ara és quan comença tot”.

Guimerà va obrir el restaurant al 2004 amb 24 anys. Primer va optar per una cuina més senzilla i tradicional, però colze a colze amb el seu equip van anar creixent. Així, des de fa tres anys s’ofereix una cuina més innovadora i atrevida, sempre amb productes de proximitat.

Guimerà afirma que vol disfrutar del momento, de la cuina i seguir treballant dia a dia amb el mateix esforç, intentant defugir de la pressió que significa rebre una estrella Michelin.

Amb la de L’Antic Molí, Ulldecona ja té dues estrelles Michelin. El restaurant Les Moles, de Jeroni Castell, conserva l’estrella que va aconseguir el 2013. L’alcaldessa d’Ulldecona, Núria Ventura, ha felicitat ambdós cuiners els quals assegura situen el poble com un referent en el món de la gastronomia.

Ventura també ha remarcat aquestes estrelles Michelin posen en valor els productes de les Terres de l’Ebre però també del Territori del Sénia. Tot i estar de vacances, aquest dijous, l’endemà de la gala que es va celebrar a Girona, L’Antic Molí va rebre un allau de reserves. Més enllà de la carta el restaurant ofereix dos menús degustació: el Petit Tour i el Tour de l’Antic Molí, de 42 i 65 euros respectivament, a part el celler.