La manjoia, la ‘joia’ de la Sénia

29/03/2018

Els pastissers catalans esperen vendre unes 700.000 mones de Pasqua artesanes aquesta Setmana Santa, un 1% més que l’any passat. Un dels motius que explicarien aquest increment és que enguany la celebració coincideix amb els primers dies del mes, un període més favorable per a l’economia domèstica. Una de les pastisseries que ja treballa a ple rendiment és La Manjoia de la Sénia. I què és la manjoia? Ho explica la pastissera Maria Cinta Queralt.

La seva etimologia es perd en la memòria del temps. La gent gran del poble afirma que es diu així perquè es considerava un ‘àpat joiós’ que se servia el dilluns de Pasqua Florida, en un dinar abundós entre famílies i amics. Tot i que s’identifica aquest postre amb un altre nom, no hi ha una gran diferència amb la tradicional mona de Pasqua.

El primer pas és amassar amb cura la pasta. Passades unes hores, el volum del brioix ha augmentat i se li dóna forma. Es decora, es farceix i es cou. Un procés que pot durar unes deu hores en total.

La més popular, farcida de cabell d’àngel. Però hi ha manjoies per tots els gustos: de xocolata, de crema, de moniato o de brossat són algunes de les alternatives. Sigui com sigui, aquesta ‘joia’ de postre no faltarà a les taules de la Sénia.