Carme Ruscalleda incorpora un plat inspirat en la clotxa al menú de primavera
La xef Carme Ruscalleda ha incorporat un plat inspirat en la cultura de la clotxa de la Ribera d’Ebre al seu menú de primavera. A partir d’aquest mes d’abril, el restaurant Sant Pau, situat a Sant Pol de Mar, incorpora a la seva nova carta la “mini-clotxa”. De fet, durant el pregó de la 12a edició de la Festa de la Clotxa de la Ribera d’Ebre, celebrada el passat mes de març a Tivissa, Ruscalleda ja va avançar que el plat que estava preparant seria una mini clotxa esvelta i de crosta daurada, servida dreta, i punxada a un cub de metacrilat. A dins, va dir, hi haurà dos bombons fundents i esclatants de formatge, dues boletes de sobrassada arrebossades d’ametlla granet, dos tomàquets cirereta, seitó i panses. La molla va detallar que seria retirada, torrada a daus i sucada amb bon oli, i, al cim, hi hauria uns brots d’alfals i floretes de sàlvia. A partir del proper mes de juny, la mini-clotxa de Carme Ruscalleda també serà present als menús de la nova temporada dels restaurants Moments de Barcelona, i Sant Pau de Tokio. El president del Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre, Jordi Jardí, ha manifestat el seu agraïment a “Carme Ruscalleda per incorporar el plat més tradicional de la Ribera d’Ebre a la seva carta de primavera”. Segons Jardí, “el ressò mundial que això representa potencia encara més la nostra clotxa i l’aposta per la seva promoció que es fa des del Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre”.
