Temps de bolets

FARMACÈUTIC I PROFESSOR

AMB L’ARRIBADA del fred, apareixen els primers bolets o rovellons com els coneixem en aquestes terres. Sedueixen per les seves formes i colors i sobretot per seu l’excel·lent sabor. A més, són una bona font de vitamines i minerals, i alguns tenen propietats medicinals.

SI BÉ HI HA ha diferències entre les diferents varietats de bolets, des d’un punt de vista nutricional, són molt interessants pel baix contingut calòric i un elevat contingut en aigua. A més, contenen un destacable contingut en proteïnes i, sobretot, fibra que ens ajudarà a afavorir el trànsit intestinal.

SÓN TAMBÉ una bona font de minerals, entre els quals abunden potassi, manganès, fòsfor, zinc, ferro, clor, bor i sofre. Contenen vitamines: A, D i K, i del grup B. Resulten beneficiosos per l’anèmia i pel seu baix contingut calòric són ideals en dietes d’aprimament, també són bons estimuladors de l’activitat cerebral i nerviosa, perquè ajuden a combatre la fatiga intel·lectual. La relativa riquesa en compostos nitrogenats els converteixen en perjudicials per a persones que pateixen gota, nivells elevats d’àcid úric i problemes reumàtics.

CAL RECORDAR que no s’ha de menjar cap bolet que visualment es vegi en mal estat, ni d’espècies desconegudes.

COM DIU el refrany “De bolets que no coneguis, no en masteguis”.